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Si vous avez toujours voulu manger du fromage fabriqué à partir de l’entrejambe d’ Emilia Clarke ou du nez de Peter Dinklage, vous avez une chance !
Selon les archéologues, les gens fermentent depuis au moins 9 200 ans. Le processus nécessite des bactéries, ce qui peut provoquer des gouts et des odeurs géniales. Néanmoins, il est prudent de dire que les défenseurs de la fermentation ont réussi à inculquer les microbes à de la magie: le bœuf vieilli à sec est au menu des restaurants haut de gamme, et de plus en plus de gens profitent des arômes du fromage au lait cru.
Avez-vous entraîné votre nez et votre palais à accepter la qualité de pied distincte des plus fins fromages à croûte lavée ? Je parie que vous avez toujours des limites, cependant, et une nouvelle exposition au Victoria & Albert Museum de Londres est là pour les pousser. Une « exposition audacieuse » intitulée « NOURRITURE: Plus grand que le plateau » présente non seulement des toilettes en fumier de vache et une bouteille d’eau comestible, mais également un « fromage humain ». Vous l’avez deviné, ce dernier est fabriqué à partir de bactéries humaines. Et pas n’importe quelle bactérie humaine, mais une bactérie de célébrité.
La plupart des fromages sont fabriqués à partir de ferments, de bactéries qui caillent le lait et, souvent, ces produits proviennent d’un paquet. Pour les cinq « fromages humains » du V & A, cependant, cette bactérie provenait de célébrités bien-aimées, leur peau ayant été tamponnée au nom de la science et d’un fromage vraiment génial: de la boulangère et écrivain culinaire Ruby Tandoh au chef Heston Blumenthal à Alex James de Blur, un fromager lui-même. (Le rappeur britannique Green et Suggs du groupe de ska Madness ont également contribué.) C’est « comme un selfie de célébrité sous forme de fromage », lit-on sur le blog de V & A.
Selon le musée, le but est de défier la « solennité » des gens et de renforcer « notre compréhension du monde microbien ». Cela dit, selon le Guardian, les échantillons de Blumenthal provenaient de sa « région des aines ».
Vous pouvez espérer que ce n’est qu’un cas isolé, mais ce n’est que la dernière itération de l’idée de « fromage humain ». La version du V & A s’est inspirée d’un projet de 2013 intitulé « Selfmade », dans lequel une bactérie a été prélevée sur le nombril de Michael Pollan et les larmes de l’artiste Olafur Eliasson. Ce truc bizarre s’est étendu à d’autres parties du monde laitier: un écrivain de Motherboard a déjà utilisé des bactéries vaginales pour fabriquer du yaourt et, en fait, l’a mangé.
Les fromages du V & A, cependant, ne sont pas actuellement disponibles à la consommation (ouf), mais ils sont prêts pour l’affichage. Alors, allez-y et achetez un petit bout de gruyeèree à la place. Cela dit, avez-vous déjà vu comment des fromagers en sueur et à bras nus s’enfoncent profondément dans les cuves de lait chaud ? Peut-être que tout le fromage est un fromage humain, après tout.
