Comment les végans survivent-ils ?

[⏱️Temps de lecture : ~ 5min]

Une exploration curieuse de non-vegan dans le régime sans animaux

Pour certaines personnes, le mot «vegan» signifie une personne qui ne mange que de la salade à chaque repas. Pour d’autres, cela peut évoquer l’image d’un Instagrammer svelte tenant un bol de légumes coloré et joliment agencé, orné de pétales de fleurs.

Le véganisme me fascine depuis quelque temps, non pas pour des raisons personnelles morales ou éthiques, mais parce que je suis depuis longtemps curieux: comment survivent-ils?

J’aime vraiment la nourriture. J’ai toujours eu une relation saine avec les aliments et je mange de bonnes choses qui nourrissent mon corps. Bien sûr, je déguste un sac de chips de temps en temps et, en fonction de l’occasion, je vais boire une ou deux bouteilles de bière – mais, dans l’ensemble, je mange une bonne variété de plats incorporant autant de groupes d’aliments sains que possible. Mon hypothèse de véganisme – basée principalement sur ce que je vois sur Instagram et YouTube – est que le pratiquer signifie vivre un style de vie très restrictif.

Voici pourquoi. RawVana, une «influenceuse» végan très populaire, a récemment été qualifiée de «fakex» lorsqu’elle a été surprise en train de manger du poisson dans un restaurant. RawVana, qui compte plus de 3 millions d’adeptes, monétise son suivi au moyen d’ebooks de perte de poids, de kits de désintoxication et d’un assortiment d’autres produits. Il se trouve qu’elle a recommencé à manger des produits d’origine animale parce que son régime végan l’a amenée à devenir une anémie limite avec des symptômes de préménopause. En juillet 2018, un YouTuber appelé Goal Guys a déclaré à ses abonnes qu’il s’était presque laissé mourir de faim lorsqu’il avait essayé le véganisme pendant 30 jours. Au cours de la première semaine, il a basé son régime sur ce qu’il pensait devoir manger. Ses repas consistaient en épinards, saucisses végétaliennes, beaucoup de fruits, une grosse courge musquée et des avocats. Bien que la gamme de produits alimentaires semble saine, il lui manquait des céréales et des légumes-racines pour l’aider à rester rassasié. Il ne savait simplement pas qu’il avait besoin de les manger.

De telles histoires me font me demander s’il est possible d’obtenir suffisamment de nourriture et de nutriments avec un régime strictement végan. À quel point une personne a-t-elle un besoin nutritionnel d’être un être humain totalement fonctionnel et chimiquement équilibré ? Les informations que nous obtenons sur le véganisme sont souvent commercialisées d’une manière ou d’une autre, perpétuant des mythes tels que la désintoxication – c’est ce à quoi servent vos reins et votre foie – et à quel point vous vous sentirez mieux. Plutôt que de faire aveuglément confiance aux personnalités d’Internet qui me vendaient des plans de repas, j’ai décidé d’examiner la science.

Comprendre les macros, les micros et l’énergie

Le National Health and Nutrition Examination Survey indique qu’en général, les adultes ne consomment pas assez de «vitamines A, C et E, de calcium, de magnésium, de potassium et de fibres». Si un mangeur de viande standard a déjà des difficultés sur le plan nutritionnel, Comment les végétaliens obtiennent-ils toutes les vitamines et tous les minéraux dont ils ont besoin ?

Beaucoup d’entre nous connaissent la pyramide alimentaire, qui comprend des céréales au fond, des fruits et des légumes au deuxième étage, le poisson et les produits laitiers, suivis des viandes, puis des graisses et des huiles. Ce que la pyramide alimentaire n’inclut pas, c’est le concept de macro et de micronutrition, qui est un concept important si vous voulez être équilibré sur le plan nutritionnel.

Les macronutriments désignent les «gros» nutriments, comme dans les longues chaînes de molécules mesurées en grande quantité dans nos aliments. Les trois macronutriments de base sont les protéines, les glucides et les graisses. Tout ce que vous consommez est une combinaison d’au moins deux macronutriments. Les macros sont ce que le corps utilise pour le carburant et les fonctions corporelles, et elles se mesurent généralement en grammes.

Les micronutriments sont des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux que le corps utilise pour réguler le métabolisme, les battements de coeur, les processus cellulaires, etc. Si une personne mange une grande variété de macros, leur gamme de micros devrait être bien équilibrée. Le fer, par exemple, est un micro-minéral que l’on trouve souvent dans la viande rouge. Mais il est également présent dans les haricots, les noix de cajou et les légumes à feuilles vert foncé tels que les épinards.

Lorsque les gens se lancent dans le véganisme, ils peuvent avoir une idée précise de ce à quoi ressemble un repas végétalien approprié et équilibré sur le plan nutritionnel. Techniquement, les gens peuvent vivre avec des chips et des sodas tout en étant qualifiés de végans. Mais cela conduit souvent à une mauvaise qualité nutritionnelle. Les aliments végans tels que les légumes-racines, le beurre de noix, les céréales et les légumineuses sont très denses en macronutriments. La cuisine indienne et méditerranéenne est souvent emballée dans des macros avec ces options sans viande, créant ainsi une palette variée d’épices et d’herbes.

Si une personne consomme la bonne quantité de calories par la bonne combinaison de macros, elle devrait se sentir rassasiée. Le volume élevé de fibres dans les macros sans viande contribue également à la longueur de satiété et fournit un bon fourrage pour des selles saines.

Qu’en est-il des glucides et des protéines ?

Les glucides sont fortement décriés. En réalité, un régime sans glucides n’existe pas – à moins que vous ne mangiez que de la viande, qui est juste une combinaison de protéines et de graisses. Cent grammes de brocoli contiennent 6,2 grammes de glucides. Cent grammes de pomme contiennent 14 grammes de glucides. Les repas non d’origine animale fournissent souvent un profil complet de macronutrition. Le très populaire toast à l’avocat est un bon exemple de repas qui contient les trois macros en une portion: environ 15,5 grammes de glucides, 4,79 grammes de protéines et 1,52 gramme de graisse provenant d’un pain grillé multigrains régulier et 2,72 grammes de protéines. , 19,9 grammes de graisse et 11,6 grammes de glucides provenant d’un avocat de taille moyenne.

Lorsque les gens envisagent d’adopter un régime végan, il est souvent plus préoccupant de consommer suffisamment de protéines que de manger suffisamment de glucides. Mais il s’avère qu’une personne n’a besoin que de 0,36 gramme de protéines par kilo de poids corporel.

Les autres nutriments critiques

La vitamine B12, la créatine, la carnosine, le cholécalciférol (vitamine D3), le DHA, le fer hémique et la taurine sont sept nutriments que les gens ne peuvent pas obtenir avec un régime exclusivement à base de plantes, car les plantes n’ont tout simplement pas la fonctionnalité pour produire de tels nutriments. . Bien que le corps puisse synthétiser la créatine, la carnosine et le DHA, les végans présentent souvent des taux beaucoup plus bas de ces micronutriments. Ces nutriments sont souvent disponibles en grande quantité sous forme de produits d’origine animale tels que le lait, les œufs et le poisson. Bien que la plupart des végétaliens puissent s’en tirer sans supplémentation, le seul produit exclusivement animal est la B12; un coup de pouce des versions achetées en magasin sont nécessaires.

Qu’est-ce que j’ai appris exactement de cet exercice d’essayer de comprendre comment les végans survivent?

Vous n’avez pas vraiment besoin d’une énorme quantité de nourriture si vous mangez ce qu’il vous faut. Les mangeurs végétaliens les plus prospères et les plus en santé ont tendance à consommer une grande variété de céréales, de légumes, de fruits et de noix. Il n’y a pas que des salades vertes et plus de salades vertes.

Comprendre le fonctionnement des aliments peut aider les gens à comprendre ce dont le corps a besoin et comment prévenir les carences nutritionnelles. Le véganisme a ses racines dans la santé, entre autres. Une bonne compréhension de la façon dont la nourriture fonctionne réellement au-delà de «manger ceci parce qu’elle est saine» est utile. La connaissance des macros et des micros dans les aliments est importante pour rester équilibré sur le plan nutritionnel, en particulier en ce qui concerne votre poids et votre taille.

Source : https://elemental.medium.com/how-do-vegans-survive-f6617ba678e4


Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s