Prêts ou non, la nourriture du futur arrive

[⏱️Temps de lecture : ~ 4min 24s]

Les principaux acteurs mondiaux du secteur des technologies agricoles se sont réunis récemment à San Francisco pour les sommets mondiaux de l’innovation agroalimentaire et des technologies alimentaires de demain. La conférence de quatre jours a rassemblé des agro-industries, des fondateurs de start-up, des sociétés de capital-risque, des analystes du secteur, des bureaucrates, des journalistes et même quelques agriculteurs. Tous étaient là pour voir où la technologie prenait l’agriculture et la production alimentaire. L’urgence: comment remédier aux maladies chroniques liées au régime alimentaire des consommateurs, à la demande d’alternatives saines et au désir de transparence des aliments ?

Voici quelques-unes des idées, tendances, développements et innovations les plus importants en matière de technologie agroalimentaire mondiale.

© 2019 Bloomberg Finance LP

Codage des aliments: édition génétique pour de meilleures cultures

Les cultures modifiées par le génome (GEC) sont confrontées à deux défis majeurs: perfectionner la technologie, qui semble imminente, et convaincre le public qu’elles ne sont en aucun cas des organismes génétiquement modifiés (OGM), ce qui est considéré comme peu naturel.

Des sociétés telles que Calyxt, cotée au NASDAQ, sont en tête du classement des GEC, fournissant déjà aux restaurants de l’huile de soja édité par gène. Bien que la petite société réussisse clairement à produire des GEC et à les commercialiser, lors de son introduction en bourse en 2017, Calyxt n’a réuni que la moitié de ses espoirs et son stock a progressivement diminué depuis, ce qui indique que le monde n’est pas encore prêt pour l’avènement de l’édition génomique.

Neal Gutterson, CTO de Corteva, a présenté les plans de Corteva en matière de modification génétique du maïs et du soja, afin de tirer des avantages tels que la résistance aux maladies et la stabilité du rendement. Le public n’est peut-être pas encore prêt, mais ce domaine d’innovation est apparemment assez prometteur pour inciter les entreprises alimentaires à adopter lentement un plan qui inclut l’édition de gènes dans la feuille de route de leurs produits.

Photographer: Dimas Ardian/Bloomberg © 2019 Bloomberg Finance LP

Microbiome: un bon sentiment

Illustration microscopique de bactéries intestinales. Getty   

Les connaissances scientifiques sur la manière dont les communautés de bactéries vivant dans l’intestin affectent la santé humaine s’accumulent et offrent de nombreuses possibilités d’innovation technologique. Sandrine Miller-Montgomery, du Center for Microbiome Innovation de l’Université de San Diego, explique que les êtres humains sont «essentiellement microbiens»: 57% des cellules de notre corps sont microbiennes.

Cela signifie que l’innovation dans les solutions de santé et de régime devrait viser le microbiome.

Dans un autre projet, qui a déjà inspiré une entreprise privée, l’Institut israélien Weizmann des sciences étudie depuis des années le microbiome de l’intestin humain. Les 26 scientifiques impliqués ont construit et analysé une base de données reflétant le microbiome intestinal de vrais participants. Leurs travaux sont à la base de l’outil d’évaluation intestinale et de conseils diététiques personnalisé de DayTwo. À la mi-2017, la société a récolté 12 millions de dollars A de Johnson & Johnson, de la clinique Mayo et de deux VC. Il a annoncé fin 2018 la création d’un laboratoire d’un montant de 5 millions de dollars. En mars de cette année, il a annoncé son partenariat avec l’un des principaux prestataires de soins de santé israéliens pour devenir un élément standard de l’analyse de la santé des patients. En Israël seulement, une dizaine d’entreprises s’emploient à comprendre et à exploiter le microbiome intestinal.

Ne pas imiter, innover

Les experts présents à la conférence ont débattu de la promesse des protéines végétales et ont invité les innovateurs à ne pas s’efforcer de reproduire l’expérience alimentaire des sources de protéines classiques telles que le bœuf, le porc et le lait, mais à les remplacer. Ils devraient créer des aliments entièrement nouveaux, à base de plantes, que les consommateurs préfèrent en fait aux sous-produits animaux, couvrant la même valeur nutritionnelle, voire même d’autres. Si les entrepreneurs d’AgriFood veulent laisser leur empreinte sur le monde actuel de l’alimentation, ils doivent s’assurer qu’ils visent quelque chose de réel et d’englobant.

Où technologie, politique et nourriture se rencontrent

Il semble que les lignes de communication entre les innovateurs et la grande majorité des consommateurs soient dysfonctionnelles. Par exemple, lors de la conférence Rethink, des conférenciers et des panélistes ont cité l’achat de Whole Foods par Amazon comme preuve que l’épicerie est en train de devenir une plate-forme de nutrition personnalisée. Mais quelle partie de la population américaine achète-t-elle à Whole Foods, réputé depuis de nombreuses années pour être un établissement de restauration coûteux, et qui n’est donc abordable que pour un segment de la population américaine ?

Andrew Harrer / Bloomberg © 2018 Bloomberg Finance LP

Même si Amazon transforme l’expérience d’achat de Whole Foods en une expérience hautement personnalisée à laquelle souscrivent tous ses clients, ce consommateur démographique est une minorité des consommateurs d’aliments , soucieux des standards alimentaires proposés par Whole Foods et des expérience de personnalisation. N’est-ce pas principalement les Américains à faible revenu qui constituent le groupe de consommateurs qui prennent de mauvaises décisions en matière d’alimentation, pour qui l’innovation alimentaire, telle que la personnalisation, les alternatives à base de plantes ou les technologies de réduction de la teneur en sucre, bénéficiera le plus ?

Si tel est le cas, les solutions agroalimentaires ne répondront pas vraiment à ces besoins, car elles ne sont dirigées que vers une minorité de consommateurs.

Les entreprises de haute technologie agroalimentaire, les agro-industries et les fabricants de produits alimentaires peuvent susciter des attentes plus réalistes quant à la quantité de consommateurs qu’ils affecteront, et présenter plus précisément la valeur de leur innovation. S’ils souhaitent cibler le plus grand nombre de personnes actuellement désintéressées ou ignorantes de ces avancées en matière de qualité alimentaire ou d’expérience, elles peuvent développer des campagnes de marketing pertinentes.

En ce qui concerne le secteur public: si des ministères tels que la FDA veulent utiliser les technologies innovantes d’AgriFood pour encourager une plus grande partie de la population à manger plus sainement et à bénéficier d’un meilleur accès, ils pourraient s’associer à des entrepreneurs qui, sur la base d’une sorte de noblesse oblige , aidez à créer des méthodes pour inviter plus de gens à s’intéresser à leur régime alimentaire ou subvertir le comportement alimentaire malsain des consommateurs.

Source : https://www.forbes.com/sites/startupnationcentral/2019/05/15/ready-or-not-the-food-of-the-future-is-coming/?mc_cid=ba4ea1dcf6&mc_eid=c7900b08a7#2eeacd933e11


Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s