Comment Uber et Amazon veulent changer la façon de faire nos courses ?

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Amazon a acheté Whole Foods en juin 2017. Crédit photo: Getty

Uber a la grande ambition de devenir un acteur majeur de l’épicerie. Un rapport récent indique qu’Uber recrute un responsable des produits d’épicerie dans le but de « créer une organisation et de l’adapter à l’échelle mondiale à une nouvelle offre de produits qui modifiera fondamentalement la façon dont les gens achètent leurs produits d’épicerie ».

Uber comprend l’intérêt d’établir une position de leader dans le secteur de l’épicerie. Avec des ventes dépassant les 641 milliards de dollars en 2017, le secteur de l’épicerie suscite un intérêt et des investissements considérables. L’acquisition de Whole Foods par Amazon en 2017 a été réalisée pour une raison: transformer Amazon en un détaillant d’épicerie de premier plan.

Le modèle commercial utilisé par Amazon et les détaillants en alimentation, tels que Walmart et Kroger, est principalement axé sur les clients qui achètent des produits d’épicerie dans leurs magasins et qui commandent des produits d’épicerie en ligne pour être livrés à domicile ou pris en charge au magasin. Le modèle est assez basique.

Le modèle que Uber va créer pour atteindre ses ambitions en matière d’épicerie reste à voir. Ce qui est certain, c’est que des entreprises autres que les détaillants d’épiceries traditionnels peuvent et vont gravement perturber l’avenir de la vente au détail en épicerie.

Direct au client au bureau (DTCO)

Sur Google, les mots « épicerie » et, invariablement, des milliers d’articles paraîtront en faveur de l’importance et de la croissance des ventes d’épicerie en ligne. Actuellement, les ventes d’épicerie en ligne représentent environ 5% du marché. La plupart des analystes du commerce de détail prévoient que les ventes d’épicerie en ligne augmenteront d’au moins 20% d’ici 2025.

Qu’est-ce qui est vrai et qu’est-ce qui est faux ?

Je suis d’avis qu’il faut un nouveau modèle de vente au détail pour l’épicerie.

Comment ? En allant là où le plus de clients sont.

DTCO (prononcé Dit-co), est un modèle commercial créé pour refléter la réalité de la vie de. Au cours de la journée, la plupart des personnes se trouvent dans un immeuble, un complexe de bureaux, un hôpital, une université ou une usine de fabrication.

Les cadres et les associés sont concentrés dans des zones spécifiques de villes et villages à travers le monde. Des entreprises telles qu’Amazon, Google, Tesla, Facebook, Microsoft et Salesforce disposent de grands campus où travaillent quotidiennement des milliers de collaborateurs.

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LinkedIn, à l’instar de nombreuses entreprises, compte une forte densité d’associés et de dirigeants basés sur un campus et dans des immeubles de bureaux. Crédit photo: Getty

Pourquoi la vente d’épicerie en ligne n’est-elle pas rentable ?  Un manque de densité dans les commandes. La livraison d’un petit nombre de commandes d’épicerie à des maisons situées à des kilomètres de distance est une recette pour des coûts élevés et une faible efficacité.

Cependant, la livraison d’un grand nombre de commandes d’épicerie à un grand nombre de clients situés sur le même campus ou dans le même immeuble / complexe de bureaux augmente considérablement la densité des commandes et réduit les coûts de livraison du dernier kilomètre. L’économie de l’unité s’améliore. Une société appelée Byte Foods a déjà compris cela.

Willie Sutton, un cambrioleur américain, lorsqu’un journaliste lui a demandé pourquoi il cambriolait des banques, a répondu: « Parce que c’est là que se trouve l’argent. » L’expression est devenue ce qu’on appelle maintenant la loi de Sutton et est enseignée aux étudiants en médecine dans les écoles du monde entier. Au lieu de tester toutes les affections imaginables, commencez par le diagnostic le plus probable.

Je crois que la loi de Sutton s’applique au commerce. Au lieu d’essayer de rentabiliser la livraison de produits d’épicerie au dernier kilomètre et de construire davantage de supermarchés, rendez-vous là où se trouvent le plus de clients: campus, universités, immeubles de bureaux et grands complexes de bureaux.

Les entreprises de technologie peuvent susciter un mouvement

Je pense que les entreprises de haute technologie sont plus susceptibles de créer un nouveau modèle d’entreprise pour la vente au détail en épicerie. Pourquoi? Les entreprises technologiques sont plus innovantes que les autres industries

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Google est un leader reconnu en innovation. La société a la capacité de perturber massivement le commerce de détail en épicerie. Crédit photo: Bloomberg Finance LP © 2016 Bloomberg Finance LP

Lorsque les entreprises de technologie créent de nouveaux produits, les entreprises américaines incorporent ces produits dans leurs divers secteurs. Je crois que si les entreprises de technologie prennent les devants en mettant en œuvre les idées que je décris dans cet article, les entreprises du monde entiers adopteront les concepts et les appliqueront dans la mesure du possible.

À un haut niveau, les associés qui travaillent pour les entreprises technologiques achètent des produits d’épicerie spécifiques à leurs besoins en tant qu’individus. Pour les cadres et les associés des familles, les achats sont effectués pour répondre aux besoins de chaque membre de la famille, mais la commande est toujours passée sous forme de commande individuelle. Des millions d’associés dans d’autres industries achètent leur épicerie de la même manière.

Uber, Microsoft, Amazon et d’autres sociétés de haute technologie comprennent clairement le processus en cours pour améliorer la consommation des consommateurs. Uber veut créer un nouveau modèle entièrement sur la façon dont les gens achètent leurs courses. Moi aussi. Le modèle suivant illustre comment, selon moi, l’objectif de révolutionner la vente au détail en épicerie peut être atteint.

Appliquer le concept de la mise en commun au commerce de détail en épicerie

En utilisant des calculs simples, supposons que l’individu moyen dépense 100 $ par semaine en courses. Au bout d’un an, 5 200 dollars sont consacrés à l’épicerie (100 $ x 52 semaines = 5 200 $). Mille consommateurs dépensant 100 dollars par semaine en épicerie représentent plus de 5 millions de dollars (5 200 dollars x 1 000 = 5 200 000 dollars).

L’épicerie est une grosse affaire et les détaillants en alimentation bénéficient énormément du modèle actuel utilisé par les particuliers pour leurs achats d’épicerie.

Supposons maintenant que le modèle commercial suivant est utilisé pour faire l’épicerie.

Une plate-forme de commerce distincte d’Amazon et de tous les détaillants en alimentation est créée (LinkedIn et Facebook sont les deux sociétés les plus capables de créer une telle plate-forme mais je donne l’avantage à LinkedIn). La plate-forme permet aux associés de sociétés de technologie de choisir des produits d’épicerie parmi des milliers de produits. Les associés passent des commandes d’épicerie en utilisant la plate-forme et les commandes sont regroupées pour identifier les totaux de tous les produits sélectionnés. Par exemple:

  •     10 500 bouteilles de lait
  •     1 750 bouteilles de ketchup
  •     6 000 pots de beurre d’arachide
  •     15 000 pains
  •     1 650 paquets de poitrine de poulet
  •     1 200 paquets de steak

Lorsque des milliers de commandes d’épicerie sont passées, le volume total de produits par catégorie peut devenir considérable.

Un nouveau modèle pour les épiceries: la vente aux enchères en ligne

Contrairement aux plates-formes de commerce électronique établies de Walmart, Kroger, Amazon et d’autres détaillants qui répertorient les prix de chaque produit vendu, le concept de plate-forme que je renvoie ne concerne que les produits d’affichage disponibles à l’achat. Pourquoi? Parce que dans le nouveau modèle commercial pour la vente au détail en épicerie, chaque société de technologie aura la possibilité d’ouvrir la plate-forme chaque jour ou chaque semaine pour accepter les offres de chaque produit des détaillants et des grossistes en épicerie.

Je veux que ce point soit clair. Ce que je préconise, c’est que les associés (consommateurs) sélectionnent les produits qu’ils souhaitent acheter. toutes les commandes d’épicerie soumises seront regroupées; et certains grossistes et détaillants offrant des produits d’épicerie seront invités à soumissionner pour chaque produit. Cependant, pour remporter l’offre, un grossiste ou un détaillant devra être en mesure de répondre à la demande de tous les produits et ce, au prix le plus bas.

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Uber a un impératif stratégique pour devenir un leader de l’épicerie. Crédit photo: Associated Prese

C’est un modèle de vente au détail en épicerie qui n’existe pas aujourd’hui, mais qui, s’il était mis en œuvre, bouleverserait considérablement le statu quo. Demander aux détaillants en alimentation et aux grossistes de faire une offre sur des produits au lieu de leur permettre de fixer des prix pour des produits individuels maximise le pouvoir d’achat d’un dollar pour le consommateur.

Les consommateurs qui achètent des produits d’épicerie sur une base individuelle ont très peu de pouvoir pour réduire les prix, ceux-ci étant fixés par le détaillant. La vente au détail collaborative ou groupée d’épiceries, qui regroupe des milliers de commandes d’aliments, puis enchérit maximise la valeur pour le client, le prix le plus bas étant obtenu pour tous les produits. Par exemple:

  • Prix de détail d’un contenant d’une bouteille de lait entier = 2,50 $
  • Prix de détail de 10 500 récipients d’une bouteille de lait acheté en vrac = 1,65 $ la bouteille

Les modèles que j’ai utilisés lors de recherches sur ce sujet ont mis en évidence d’importantes réductions de prix lorsque des articles sont achetés en bloc. Des réductions de prix de plus de 50% par commande d’épicerie sont réalisables, en particulier lors de l’achat de produits de marque maison.

Il y a plusieurs raisons, notamment le désir de créer un modèle qui aurait pour résultat que les prix de tous les produits d’épicerie (marque et marque privée) seraient inférieurs à ceux des produits vendus par Aldi et Lidl.

Grossistes et détaillants: qui a l’avantage d’une vente aux enchères en ligne ?

 

Un dirigeant d’un grand détaillant a déclaré: « Je n’ai jamais entendu parler d’une telle idée, mais cela aurait un effet dévastateur sur le secteur de l’épicerie. Je conviens que les clients réduiraient leur facture d’épicerie et les coûts logistiques seraient moindres. »

En apparence, il semblerait qu’une vente aux enchères en ligne favorise les grossistes (Costco, Boxed, BJs Wholesale, par exemple) qui achètent et vendent des produits en vrac. Cependant, ceci n’est pas nécessairement vrai. Les détaillants en alimentation stockent en moyenne 50 000 produits et Walmart, 100 000 produits. Costco ne stocke qu’environ 4 000 produits.

Le but d’une vente aux enchères en ligne d’épicerie n’est pas de limiter la sélection de produits. Pour que le concept réussisse, les consommateurs devront être en mesure de commander le même type, la même taille et la même gamme de produits disponibles dans un supermarché moyen.

Cela signifie que les grossistes / clubs-entrepôts devront augmenter considérablement le nombre de produits stockés ou que les détaillants en alimentation devront modifier leur modèle commercial pour acheter plus de produits en vrac.

Un problème associé à une enchère en ligne est que des sociétés de biens de consommation, telles que P & G, Unilever et Kimberly-Clark, s’opposeraient à ce que ses produits de marque (Tide et Dove, par exemple) soient soumis à un processus de candidature. La relation entre les détaillants en alimentation et les entreprises de produits de consommation courante est compliquée. Une enchère en ligne perturberait gravement la relation et le modèle commercial entre les deux.

Je pense que la solution au problème consiste pour les détaillants et les grossistes à maximiser les investissements dans l’introduction du plus grand nombre possible de produits de marque maison et à réduire les relations avec les grandes entreprises de produits de consommation courante. Les marques de distributeur sont de plus en plus populaires et, lors d’une vente aux enchères en ligne, elles pourraient être achetées à un prix inférieur à celui d’un produit de marque.

Amazon, est la société qui, est la mieux à même d’apporter les ajustements nécessaires à son écosystème d’épiceries afin de prendre part à une vente aux enchères en ligne visant à faire des courses en vrac. Amazon dispose d’un solide programme de marques privées pour les achats d’épicerie ainsi que de vastes capacités en matière de technologie, de chaîne d’approvisionnement et de logistique pour concevoir et mettre en œuvre une stratégie visant à desservir un grand nombre de clients sur les campus et dans les bureaux.

Distribution Et Logistique

DTCO et le commerce de détail d’épicerie en collaboration ont des conséquences énormes pour les entreprises de haute technologie et les autres entreprises.

Microsoft, par exemple, envisage de construire un nouveau campus à Redmond, dans l’État de Washington. Le campus comptera 131 bâtiments et emploiera 47 000 personnes. Sans un réseau logistique optimisé et une stratégie complète, il serait chaotique sur le campus Microsoft si les colis et les produits d’épicerie commençaient à être livrés en grande quantité.

Amazon envisage de construire deux nouveaux sièges, l’un près de Washington, DC, et l’autre à New York. Environ 50 000 associés seront employés entre les deux campus.

(Pensez aux avantages économiques liés à la possibilité de livrer des colis et des produits d’épicerie à 47 000 clients situés sur le campus de Microsoft ou sur les campus d’Amazon. Voyez l’impact positif de la densité de clients?)

Pour rendre DTCO plus efficace et plus gérable, les installations de R & R (réception et récupération) doivent etre construites sur des campus et à l’intérieur de complexes de bureaux afin de gérer la réception des colis et des courses des soumissionnaires retenus.

 

 

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La distribution et la logistique des produits d’épicerie devraient changer de manière significative. Crédit photo: Bloomberg News

Les collaborateurs auront la possibilité de récupérer leurs provisions et leurs colis auprès des installations de récupération et de recyclage avant leur départ du travail. Des colis et des courses pourront être placés dans leurs voitures dans le cadre d’un service fourni par le service de récupération et de recyclage.

Ne pas prédire l’avenir, le créer

À moins que quelque chose de semblable aux modèles que je présente dans cet article ne soit mis en œuvre, le statu quo de la vente au détail d’épicerie restera, les détaillants d’épicerie ayant l’avantage.

Les consommateurs sont gagnants lorsque l’innovation déchaîne et, selon mon expérience, la vente au détail de produits d’épicerie doit être transformée à grande échelle. La commande d’épicerie en ligne et la livraison à domicile ne suffisent pas. Supprimer les caissiers des épiceries ne suffit pas.

La majorité des changements que je constate dans l’industrie de l’épicerie sont progressifs et non pas transformateurs. Si les clients continuent à faire leurs achats dans les magasins, à commander des provisions en ligne pour la livraison à domicile ou à aller les chercher au magasin, le modèle commercial de la vente au détail en magasin reste en réalité le même.

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Le modèle d’épicerie de détail est resté pratiquement le même depuis près d’un siècle. La majorité des innovations introduites par les détaillants en alimentation n’ont produit que des changements progressifs. Crédit photo: Retail Historical SocietyPinterest

Les entreprises qui regroupent leurs commandes d’épicerie et invitent les détaillants et les grossistes en épiceries à participer à une vente aux enchères en ligne sont novatrices et transformatrices.

Tirer parti de DTCO pour livrer des produits d’épicerie et des colis là où le plus grand nombre de clients est destiné à réduire les coûts de logistique et à introduire un nouveau modèle commercial est innovant et transformateur.

Laissons l’innovation et la transformation commencer.

Source : https://www.forbes.com/sites/brittainladd/2018/12/03/amazon-and-uber-want-to-change-the-way-you-buy-groceries/?mc_cid=5903e910af&mc_eid=c7900b08a7#2635544537da

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