Les 10 plus grandes tendances alimentaires de 2019

[⏱️ Temps de lecture : ~2mins]

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[Photos: Kind]
Tout n’affectera peut-être pas la société – même si une barre aux noix à la harissa serait passionnant -, mais en tant que goûtemaker, il est utile de montrer que vous savez où va l’appétit.

Des ingrédients

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[Photos: Kind]
  1. Les beurres de graines: ils ont un goût semblable à celui des beurres de noix mais utilisent des graines de tournesol, de citrouille ou de melon d’eau. Le résultat est une pâte à tartiner riche en protéines contenant des graisses insaturées (le bon type, avec modération).
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[Photos: Kind]
  1. Les ingrédients africains deviennent plus accessibles: les produits de base des restaurants africains traditionnels tels que «harissa, berbere, dukkah, ras el hanout et noix du tigre» gagneront plus d’espace sur les étagères de l’épicerie.
  2. Les cannabinoïdes culinaires font sensation: Le CBD non psychoactif est un extrait de cannabis qui peut, selon certains, diminuer l’anxiété et soulager l’inflammation. C’est déjà dans le café, les cocktails , l’huile d’olive ,les yaourts, les soupes et les vinaigrettes.

Des produits

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[Photos: Kind]
  1. Acceptation des produits «laids»: les consommateurs qui prennent conscience de la façon dont le gaspillage alimentaire provoque la faim et ruine l’environnement peuvent rechercher des légumes imparfaits.

 

  1. La fibre devient un argument de vente: plus de produits que jamais vanteront l’inclusion de fibres (ainsi que de pré-probiotiques et de pré-probiotiques) pour le microbiome. Mais être commercialisé comme un auxiliaire de santé intestinal est une chose, mais être efficace en est une autre. Vérifiez le nombre de fibres réelles par rapport aux étiquettes nutritionnelles.
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[Photos: Kind]
  1. L’eau devient amusante: préparez-vous au lancement de «H2-Wh0a», la désignation alphanumérique de la société pour la prochaine vague de boissons – comme l’eau d’érable ou l’eau de cactus – inspirée par la folie des eaux de coco.

Des principes

 

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[Photos: Kind]
  1. Certains niveaux de sucre sont de mieux en mieux acceptés: avec la nouvelle exigence de la FDA incitant les entreprises à divulguer les sucres ajoutés séparément du nombre total de sucres, Kind voit le mouvement anti-sucre basculer vers une position plus nuancée «anti-sucre ajouté». Les personnes qui vérifient les étiquettes peuvent commencer à éviter les objets enrichis en édulcorant d’origine non naturelle.

 

  1. La philosophie de «l’alimentation d’abord» se développe: l’obsession pour les étiquettes dites propres va insister de nouveau sur les aliments fondamentalement nutritifs et peu transformés.
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[Photos: Kind]
  1. Les mouvements sans viande et sans produits laitiers se généralisent: à l’instar du mouvement «priorité à la nourriture», le confort des populations face au traitement des animaux et à l’impact environnemental des pratiques d’élevage continue de s’éroder. Cela signifie que les entreprises sont plus susceptibles de créer des aliments classiques (chips, hamburgers, fromage) à partir d’intrants encore plus exotiques (noix, graines, haricots, lentilles d’eau et algues).

 

  1. La transparence apporte un nouvel éclairage sur les opérations: la prochaine étape pour les entreprises du secteur alimentaire est d’aller au-delà du simple partage des listes d’ingrédients et des emballages transparents. « 

 

Source : https://www.fastcompany.com/90277367/the-10-biggest-food-trends-of-2019-according-to-kind

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