Comment allons-nous manger dans 20 ans ?

[⏱️ Temps de lecture : ~7m]

Une fiction se penche sur les deux prochaines décennies de développement de produits alimentaires, allant des robots-agriculteurs aux repas imprimés en 3D, en passant par le suivi gouvernemental de votre apport calorique quotidien.

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[Source Images: WestCloud / iStock, Brooke Lark / Unsplash]
C’est l’année 2038. Le mot «saveur» est tombé en désuétude. Le sucre est la nouvelle cigarette et nous avons réussi à remplacer le sel par des plantes saines. Nous vivons dans une société dans laquelle nous mangeons des fruits cultivés en utilisant la génétique. Nous buvons du vin de synthèse, des œufs brouillés qui ne proviennent pas de poulets, grillons de la viande qui ne provient pas d’animaux et du poisson rôti qui n’a jamais vu la mer.

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Était-ce ce que nous avions en tête lorsque nous avons commencé à chercher la transparence, la traçabilité et la durabilité de notre système alimentaire il y a de nombreuses années ? Il y a environ dix ans, nous avons vécu un goulot d’étranglement agricole causé par les températures chaudes qui ont causé des fléaux et des maladies, qui ont gravement compromis les sources de nourriture que nous cultivions et consommons. À la fin, les trois quarts de la nourriture mondiale provenaient de seulement 12 espèces végétales et cinq espèces animales. Nous avons appris de cette erreur et avons commencé à adopter la véritable biodiversité, à faire croître la viande dans les laboratoires et à intégrer la robotique dans les fermes. Mais les progrès technologiques qui ont rendu possible une alimentation propre et durable ont également créé des scénarios horribles.

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[Source Images: westCloud/iStock, Jez Timms/Unsplash]
Les agriculteurs traditionnels n’ont d’autre choix que de se réinventer, même si très peu ont la capacité de s’adapter au nouveau type d’agriculture. La plupart d’entre eux ont été éliminés par des robots. Les légumes comme le chou-fleur, le chou et le brocoli ont connu une flambée des prix en raison du manque de travailleurs disponibles pour les récolter. Les robots ont réduit leurs coûts de 40%.

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L’agriculture est maintenant principalement entre les mains de la jeune génération, dont 70% sont des diplômés universitaires et se qualifient de «scientifiques paysans urbains». Ils cultivent toutes sortes de plantes dans des conteneurs placés dans des villes, utilisant des installations hydroponiques efficaces. technologie pour réduire l’écart entre les citoyens et leur nourriture. Les fermes sont maintenant situées dans les villes et peuvent être facilement visitées, mais elles ressemblent maintenant plus à un Apple Store qu’à une ferme traditionnelle.

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En plus de cette technologie, les champs restés pour la culture sont devenus des sites de pratiques agricoles régénératrices, une série d’étapes allant au-delà de ce qui est nécessaire pour obtenir un label biologique et pouvant contribuer à lutter contre le changement climatique.

Nous vivons à l’ère de l’ultrapersonnalisation, mais en même temps, nous manquons de toute confidentialité. Toute notre alimentation suit un plan, il n’y a pratiquement aucune liberté de choix. Le déclencheur initial a été le programme pilote de la Chine – basé sur le lancement de son système de données massives et d’intelligence artificielle qui a attribué une note à chaque citoyen chinois, ce qu’il a appelé le plan de crédit social.

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[Images source: PashaIgnatov / iStock, Jakub Kapusnak / Unsplash, Marcus Wallis / Unsplash]
Une fois que les entreprises chinoises sont entrées en masse sur le marché des produits alimentaires, elles ont appliqué leur technologie et leur modèle de contrôle dans le monde entier. L’accent mis sur le changement climatique et la sécurité alimentaire a conduit l’UE à créer une sorte de police alimentaire. Cette organisation utilise la technologie et l’empreinte carbone permanente laissée par chaque citoyen pour retracer tout ce que nous mangeons et surveiller notre niveau de gaspillage alimentaire. La somme de tous ces éléments donne lieu à notre CFS (Citizen Food Score).

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Ils sont capables d’analyser tout, du sandwich que nous prenons dans un distributeur automatique (1 441 grammes d’équivalent CO2), à nos habitudes alimentaires globales. Cela signifie que lorsque vous essayez d’utiliser votre empreinte digitale sur un distributeur automatique, il peut parfois retenir le produit, soit parce qu’il dépasse votre niveau de carbone prédéterminé, soit parce que vous avez déjà ingéré les calories nécessaires pour cette journée.

Un algorithme calcule notre niveau de consommation et les déchets que nous générons sans avoir à vérifier les sacs dans nos poubelles, simplement en fonction de ce que nous achetons au supermarché, du nombre de personnes dans notre ménage, de leur consommation et de leurs habitudes. Ceci est ensuite utilisé pour imposer des amendes importantes lorsqu’un niveau élevé de déchets est détecté.

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Nous avons mis fin à l’obésité, mais nous analysons toujours les effets sur la santé des nouveaux produits alimentaires provenant des laboratoires. À titre préventif, nous disposons désormais de l’Agence de la taxe sur la consommation alimentaire, qui analyse la façon dont nous mangeons au moyen d’un implant numérique ou d’un tatouage, selon la catégorie. Le gouvernement fait ingérer un nanorobot comestible tous les six mois afin d’évaluer les risques pour notre santé et notre environnement. Les compagnies d’assurance ont commencé à proposer des polices dont les primes varient en fonction de nos habitudes de santé. Grâce à ces implants, ils peuvent suivre presque tout en temps réel.

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Les cuisines ont complètement changé. Nous avons maintenant des bioréacteurs dans nos cuisines, avec toute une série d’appareils de cuisson intelligents qui ne manipulent pas ou ne traitent pas simplement les aliments, mais peuvent préparer n’importe quel plat ou recette. Nous sommes passés de jardins urbains à la maison à des serres robotisées qui produisent des aliments à haute vitesse, 500 fois plus rapidement que ceux cultivés à partir du sol. Nous avons même la capacité de produire des aliments hybrides.

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[Source Images: WestCloud / iStock, Alan Harman / Unsplash]
Nous pouvons maintenant télétransporter des aliments. Le moyen de transport qui a amené les repas dans nos foyers est passé de la moto, du vélo et du robot à une connexion à large bande. Au lieu d’envoyer la nourriture, nous envoyons ses données. Nous pouvons acquérir des recettes et des plats préparés par les meilleurs chefs dans leurs restaurants. Une fois que nous les avons «achetés», nos imprimantes 3D peuvent les reproduire à la maison en quelques secondes. Les synthétiseurs d’aliments en poudre peuvent créer des collations simultanées et changeantes, avec 10 ou 20 saveurs différentes dans chaque bouchée.

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Cela s’est produit après que les entreprises aient numérisé toutes les denrées alimentaires dans le monde, permettant ainsi de les imprimer en 3D. Ils ont créé une base de données numérique sur les aliments qui stockait des informations sur la saveur, la couleur, la forme, la texture et les nutriments des différents types de denrées alimentaires. L’utilisateur devait simplement sélectionner le type d’aliment qu’il souhaitait dans la base de données et son imprimante 3D créait de petits cubes en forme de nourriture, qui étaient ensuite injectés avec les saveurs, les couleurs et les nutriments correspondants.

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L’intelligence artificielle est devenue complètement engluée dans nos vies et aussi dans nos cuisines. Chaque citoyen se voit attribuer un algorithme de prédiction de saveur, semblable à l’ADN culinaire, qui enregistre chaque souvenir et goût lié à la nourriture dès notre plus jeune âge. Comme il comprend parfaitement tous nos besoins culinaires, il peut même anticiper nos humeurs et demander à nos appareils de cuisson de préparer le plat le plus approprié. Tout ce dont nous avons besoin est enregistré dans une base de données unique.

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[Images source: westCloud / iStock, John Canelis / Unsplash]

Les quelques restaurateurs restants ont le même niveau de responsabilité que les médecins en ce qui concerne la santé de leurs clients. Les restaurants avaient l’habitude de répondre aux émotions, et non exclusivement aux estomacs. À l’époque, ils ne se contentaient pas de nourrir des convives, mais servaient également de cadre à des réconciliations, à des négociations, à des complots, à des déclarations d’amour, à des rassemblements intellectuels, à des conversations approfondies, etc. De nos jours, la plupart des restaurants sont devenus virtuels. Ils préparent toujours des plats, mais ils les envoient chez vous. Ils n’ont plus de tables et de chaises pour les convives. Les progrès réalisés dans la conservation des aliments nous permettent de profiter de tous les menus, de la meilleure haute cuisine aux collations les plus insolites, dans le confort de nos propres maisons.

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Tous les clients qui visitent encore les restaurants en personne trouvent un espace plein de capteurs qui suivent les opérations dans la cuisine et les déplacements des clients. La plupart des restaurants téléchargent l’algorithme FCS (Food Citizen Score) de leurs clients et l’algorithme de prédiction de la saveur (ADN culinaire) pour obtenir des informations sur leur poids, leur taille, leurs besoins alimentaires et leurs objectifs de condition physique. Leurs applications fourniront alors des conseils nutritionnels personnalisés et recommanderont des options de repas. Les clients fournissent également un échantillon de salive, afin que le restaurant puisse recouper leur composition génétique avec des études à jour, afin de leur faire savoir s’ils ont une probabilité significative de prédisposition génétique aux intolérances alimentaires et aussi pour informer le contenu diététique spécifique de le menu parfait qu’ils mettront ensemble.

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L’abondance, associée à la capacité de l’intelligence artificielle à anticiper chaque décision, a vidé notre esprit et nos vies de toute préoccupation liée à la nourriture. Mais en conséquence, nous avons détruit le plaisir de manger: nous ne lèchons jamais nos lèvres en prévision.

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Marius Robles est le PDG et cofondateur de Reimagine Food, le premier centre mondial de perturbations axé sur l’anticipation de l’avenir des aliments. Il termine actuellement son livre Eatnomics: The New Food Economy, qui fournit une nouvelle perspective sur l’avenir de l’alimentation, ainsi que sur les opportunités et les défis qui se présenteront.

Ceci est une œuvre de fiction. Les personnages, les entreprises, les lieux, les événements et les incidents sont soit les produits de l’imagination de l’auteur, soit utilisés de manière fictive. Toute ressemblance avec la réalité est purement fortuite.

Source : https://www.fastcompany.com/90222618/what-the-future-of-food-will-look-like-in-2038?mc_cid=d55e462b01&mc_eid=c7900b08a7

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