L’application PlantJammer utilise l’IA pour créer des recettes instantanées et assorties de saveurs pour les cuisiniers à domicile.

plantjammer01
Le « réseau de neurones » des Saveur de PlantJammer.

Qu’est-ce que tu vas manger ce soir? Peut-être un gros bol de pâtes au fromage, une assiette réchauffée de restes, ou, pour les plus ambitieux, des steaks sous vide ? Certaines personnes n’ont pas besoin de planifier leurs repas du soir; ils peuvent simplement jeter ensemble tout ce qui reste dans leur garde-manger et tiroirs plus croustillants, en improvisant avec ce qui est à portée de main. Pour ceux qui ne se sentent pas à l’aise dans la cuisine ou qui n’ont pas le temps d’aller à l’épicerie pour une recette particulière, le souper est souvent quelque chose qui exige peu d’efforts et de décisions. Cela peut signifier des kits de livraison de repas avec des ingrédients pré-portions, ou, plus probablement, à emporter.

L’application végétarienne générant des recettes PlantJammer est là pour aider ceux qui ont une faible confiance en cuisine et qui veulent cuisiner des repas sains et réduire leur gaspillage alimentaire. L’application crée des recettes personnalisées pour les utilisateurs en fonction de tous les ingrédients qu’ils ont dans leur cuisine, puis les guide à travers la façon de passer de la recette au repas, étape par étape.

L’application est capable de faire tout cela grâce à l’IA, qui cartographie les éléments des ingrédients en fonction de leurs arômes, créant une sorte d’empreinte de saveur. Ils utilisent ensuite les profils aromatiques pour établir des liens entre des ingrédients apparemment disparates, suggérant à l’utilisateur quels aliments iraient bien ensemble. De cette façon, PlantJammer espère gamifier la cuisine avec des aliments à base de plantes, rendant la cuisine végétarienne moins comme une corvée et plus pratique et efficace pour créer un repas.

PlantJammer n’est pas la seule application utilisant la technologie AI pour suggérer de nouvelles combinaisons de saveurs. Il y a Foodpairing, un outil qui trouve et analyse également la compatibilité entre les différents ingrédients. Cependant, alors que Foodpairing semble cibler ses services auprès des professionnels de l’industrie alimentaire qui cherchent à créer des plats innovants et inattendus, PlantJammer est un outil destiné à aider les cuisiniers à domicile à trouver leurs créativité en cuisine.

En fait, PlantJammer est né parce que le fondateur, Michael Haase, avait besoin d’aide pour lancer des repas à base de plantes. Avant de fonder la société basée à Copenhague en 2016, Haase a travaillé sur le développement durable et la gestion des ressources chez McKinsey et la société de biotechnologie danoise Novasymes.

Il y a quelques années, Haase a décidé de travailler pour rendre ses habitudes alimentaires plus durables en faisant deux choses: cesser de gaspiller de la nourriture et manger moins de viande. Il voulait apprendre à improviser dans la cuisine, se servant de n’importe quel produit qui traînait avant de partir vers le sud – mais il ne voulait pas non plus passer 10 000 heures à apprendre comment concocter intuitivement un délicieux repas.

Alors, que fait un ex-consultant ? D’abord, ils en recueillent des lots de données.

« J’ai décidé d’amorcer cet apprentissage, alors je me suis tourné vers mon expérience en économétrie », a déclaré M. Haase. Il a pris le modèle de réseau neuronal, le cheval de bataille de l’IA, et l’a appliqué à la cuisine.

« J’ai recueilli l’intelligence de milliers d’années d’apprentissage de la cuisine et je l’ai utilisé comme ensemble de données pour créer des modèles et, finalement, construire un paysage de goût. »

Cet outil analytique permet d’observer les grandes données et de déterminer les arômes. -et donc, quelles saveurs-vont bien fonctionner ensemble.

Comme le décrit Haase, le réseau de neurones est une sorte de roue chromatique pour le goût. Au centre de la roue se trouve le sel. En plus de cela, l’application doit équilibrer quatre composants qui, au moins selon Haase, toutes les bonnes recettes ont besoin: l’acidité, l’ l’umami, le croquant et la bouche (huile). Vous pouvez ajouter des touches d’équilibre sur letout, comme le piquant, aussi. Cette technologie peut conduire à des couples surprenants. Par exemple, Haase prétend que les bananes et les courgettes sont un mariage fait au paradis, un mariage que je n’ai pas encore goûté.

À ce jour, PlantJammer possède un réseau de neurones de 3 millions de recettes et 1000 ingrédients.

Bien que le modèle PlantJammer devienne vraiment granuleux (cartographiant tous les 148 arômes d’asperges), il généralisera aussi – beaucoup, en fait.

« Nous disons qu’au fond, il n’y a que 9 recettes dans le monde, et qu’il y a des variations infinies sur ces recettes que nous pouvons moduler », a déclaré Haase.

À en juger par l’application PlantJammer, ces recettes comprennent la quiche, la salade, les pâtes et la soupe, une liste qui, comme on s’y attend, génère un recul pour ce qui est inclus et ce qui ne l’est pas. Mais Haase n’est pas du genre à adhérer à la tradition, surtout dans la cuisine.

« Qui a dit que vous ne pouviez pas mettre de curry dans le risotto ? C’est un apprentissage du conseil en management: ce n’est pas parce que les gens ont fait quelque chose d’unique, que c’est la seule façon de le faire – ou même la meilleure. »

J’ai décidé de mettre PlantJammer à l’épreuve et de faire un tour dans son application (actuellement disponible seulement sur leur site web).

Lorsque vous ouvrez l’application pour la première fois, une sélection de modèles de recettes vous est proposée, allant de la soupe rôtie et grillée à la quiche asiatique en passant par les pâtes. Si ces modèles ne sont pas pour vous, vous pouvez créer votre propre recette et juste « Jam. »  De là, l’application vous invite à sélectionner 1 à 3 ingrédients de chacune des 4 catégories: en vrac (légumes et protéines végétales), éclaboussures (vinaigre, jus d’agrumes et huile), boost (piments et aromates), et garniture (herbes, noix et autres garnitures).

J’ai sélectionné les pois chiches et les brocolis dans la catégorie des vracs, et les autres colonnes se sont immédiatement réarrangées, plaçant les meilleures paires générées par l’IA pour mes sélections en haut. J’ai sélectionné du tahini, de l’harissa et des graines de tournesol, puis j’ai jeté du yogourt pour faire bonne mesure. Après avoir fait mes choix, j’ai été conduit à une recette personnalisée en 6 étapes qui m’a appris comment transformer mes ingrédients sélectionnés en un plat fini: la salade de pois chiches. Le nom lui-même était un peu fade, mais j’ai été impressionné par la précision de la recette; il donnait des temps de cuisson clairs pour chaque ingrédient et rendait chaque étape simple mais faisable. Plus important encore, il semblait que le résultat final serait bon.

Cependant, PlantJammer a encore de la place pour l’amélioration, si elle vise l’acceptation générale – en particulier chez un public américain. Certains de leurs ingrédients sont difficiles à déchiffrer («sauce aux fèves de soja» et «foyers d’artichauts»), et il y a aussi le fait que les utilisateurs sont limités par les options d’ingrédients données. Que faire si j’ai une boîte de haricots de Lima, qui n’est pas sur la liste PlantJammer, mais pas de pois chiches ? Un cuisinier expérimenté sait qu’il peut aller de l’avant et remplacer l’un par l’autre, mais l’application est orientée vers un public plus novice, qui pourrait ne pas se sentir aussi à l’aise avec les riffs d’ingrédients.

Les anomalies dans le système ne sont pas les seuls obstacles auxquels PlantJammer fait face. Haase a admis que certains investisseurs providentiels potentiels ont décidé de transmettre le démarrage parce que l’application n’inclut délibérément pas la viande dans sa liste d’ingrédients. Et ils ne le feront jamais. Pour Haase et son équipe, le choix de contourner la viande est crucial pour la mission de l’entreprise de promouvoir des habitudes alimentaires durables.

Et ils pourraient avoir eu de la chance avec leur timing. Les protéines végétales ont un moment d’avance, accumulent des financements et d’énormes suivis sociaux. Bien que PlantJammer se distingue des produits de viande et de viande transformés fabriqués en laboratoire de la Silicon Valley, si elle réussit, elle le sera probablement en partie grâce à leurs efforts. En faisant des régimes à base de plantes et de la viande cultivée non seulement acceptable, mais admirable et, osons le dire, cool, des entreprises comme Memphis Meats et Impossible Foods ouvrent la voie à d’autres startups dans le domaine de la viande-alternatives. Bien qu’il s’agisse d’une application, et non d’un produit, PlantJammer ne peut réussir que s’il dispose d’une base solide de clients désireux de manger des repas végétariens pendant au moins quelques soirées par mois.

PlantJammer n’est pas la seule application qui apporte la cuisine modulaire – ou la cuisine avec des modèles de recettes dynamiques – aux consommateurs. Plate-forme de cuisine connectée Innit (dont le célèbre chef Tyler Florence a parlé lors de Smart Kitchen Summit de l’année dernière) a récemment lancé une application de la même façon crée des recettes construites sur ce que les utilisateurs ont dans le réfrigérateur. Cependant, tandis que PlantJammer commence à partir de zéro, Innit utilise des modèles de recettes que les utilisateurs peuvent personnaliser et modifier. Il semble que la cuisine modulaire est une tendance que nous verrons plus. Dans le monde actuel de la personnalisation et de l’utilisation de l’IA dans la cuisine, c’est peut-être la façon dont nous évoluons.

« Nous voulons faire la cuisine pratique, pas un compromis. De cette façon, nous pouvons faire en sorte que beaucoup de gens changent leurs habitudes », a déclaré Haase.

Source : https://thespoon.tech/plantjammer-uses-ai-to-create-instant-flavor-mapped-recipes-for-home-cooks/?mc_cid=46f43d3d31&mc_eid=c7900b08a7

 

La part du gâteau c’est quoi ?

Un service qui te facilite tes repas entre amis!

Le but ?
– Gagner du temps ( 5 minutes au lieu de 2h)
– Bien Manger
– Eviter les problèmes d’argent entre amis

Comment ?

1)Tu choisis parmi nos recettes
2)Nous créons des listes de courses pour un montant équitable pour chaque invité,avec les bonnes quantités
3)Chacun reçoit sa liste par SMS et sait quoi acheter en magasin!

Combien ce truc de ouf ?

C’est GRATUIT
http://www.lapartdugateau.fr

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s