La solution ingénieuse d’un chef aux téléphones à la table

Marco Canora veut aider les clients à se débrancher.

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tong patong / Shutterstock

Diners à Hearth, le nouveau restaurant de 13 ans du chef primé James Beard, James Cand, qui a récemment pris soin de sa santé, a peut-être remarqué un nouvel ajout à son décor ces dernières semaines. À côté des assiettes, des serviettes et des ustensiles, il y a maintenant des boîtes. Certains sont de vieilles boîtes à cigares, d’autreskitsch – mais toutes sont assez grands pour contenir quelques téléphones portables, car les boîtes sont la solution de Canora à ce qu’il considère comme une dépendance au téléphone cellulaire néfaste.

«S’il y a une fois dans les 24 heures de votre journée, c’est le moment de discuter avec la personne avec qui vous êtes, il est logique que ce soit autour de la table», dit Canora.

Canora n’est pas personnellement dérangé par les gens qui utilisent leurs téléphones dans la salle à manger de son restaurant. Mais, après avoir téléchargé une application qui suit l’utilisation d’iPhone et d’iPad, il a été étonné d’apprendre combien d’heures il a passé connecté, et a commencé à remarquer combien de temps tout le monde passe sur leurs téléphones, aussi. Alors, tout en remaniant le menu Hearth pour ajouter des aliments riches en nutriments, Canora a décidé de faire quelque chose pour prendre soin de la santé numérique de ses clients.

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L’une des boîtes de téléphone cellulaire de Hearth. Photo par Marco Canora

Au début, le chef a pensé à mettre en place une sorte de «chèque téléphonique», avec un signe suggérant que les convives laissent leurs téléphones derrière eux avant de s’asseoir pour dîner. Mais c’était trop compliqué.(D’autres restaurants ont instauré des interdictions téléphoniques directes ou des réductions pour ceux qui abandonnent volontairement leurs téléphones.)

Les cases de Hearth sont discrètes et ne nécessitent aucune interaction supplémentaire entre le serveur et l’invité. « L’espoir est que vous vous asseyez, vous obtenez vos menus, et puis vous êtes comme, ‘Qu’est-ce que cette boîte?’ Et puis vous ouvrez la boîte et il y a cette note très simple. »

La note se lit comme suit: « Nous aimerions vous inviter à vous débrancher pendant votre repas ici à Hearth. N’hésitez pas à utiliser cette boîte, à ranger votre téléphone et à communiquer avec vos collègues.

Canora veut indiquer clairement qu’il n’essaie pas de juger. « Si vous voulez le faire, vous pouvez le faire, si vous ne voulez pas le faire, ne le faites pas. Nous n’avons pas besoin de raconter une histoire, nous n’avons pas à vous poser une question. C’est juste une boîte sur la table qui est là si vous le voulez.  »

Depuis qu’il a ajouté les boîtes aux plateaux de Hearth, il dit «six fois sur dix», les convives choisissent de participer.

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Une autre boîte Photo par Marco Canora

Le personnel de direction de Hearth a fait remarquer à Canora qu’aucun téléphone cellulaire ne signifiait qu’il n’y avait aucune photo Instagram de Hearth. Les médias sociaux peuvent être la clé de la stratégie marketing d’un restaurant, mais Canora est imperturbable. « Nous sommes tous prêts à sacrifier cela. Je pense que c’est remarquable, et ils espèrent pouvoir parler de la boîte et parler de leur repas après le repas.  »

Canora admet que le fait de manger de la nourriture n’est pas ce que Hearth vend. « Nous sommes ici depuis 13 ans. Nous voulons que les gens vivent une expérience calme, et c’est le moyen d’y parvenir.  »

Source : https://www.eater.com/2017/10/2/16380916/hearth-marco-canora-nyc-phone-boxes?mc_cid=b51ee90f20&mc_eid=c7900b08a7

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