Sally, le robot qui fait des salades parfaites

Chowbotics Inc. affirme que son appareil peut faire une salade plus rapidement et plus précisèment que les humains.

Le chef le plus célèbre de la Silicon Valley ne connaît qu’un seul nom, Sally. Ce chef n’a qu’une seule spécialité: la salade.

Sally vous fera la salade la plus parfaite que vous ayez jamais consommée: grâce à la science. Sally est un robot, une toute nouvelle création de Chowbotics Inc. et un nouvel acteur majeur dans un marché potentiel de plusieurs milliards pour les robots de restauration.

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Rencontrez le nouveau bar à salade : Sally , le robot salade. Photographe : Kristen Loken

Sally occupe environ la même quantité d’espace qu’un réfrigérateur et utilise 21 ingrédients différents, y compris la romaine, le chignon, la poitrine de poulet, les noix, le parmesan, les tomates cerises et les olives, pour fabriquer plus d’un millier de salades en environ 60 secondes. La machine pèse 350 livres, ce qui la rend plus appropriée pour les environnements industriels que pour les cuisines domestiques en ce moment. « Sally va faire un régime alimentaire », a déclaré son créateur, Deepak Sekar, 35 ans, fondateur de Chowbotics.

Les avantages de Sally sont multiples, selon Sekar. « Sally est la prochaine génération de restaurant à salade », affirme-t-il, en comparant les chaînes comme Chopt et Fresh & Co. Aujourd’hui, un robot peut faire de la salade plus vite qu’un humain. Aussi, vous saurez exactement combien de calories votre salade est en train de fournir.

Cependant Sally a besoin de mains humaines pour préparer les ingrédients qui entrent dans ses boîtes, qui sont ensuite installés dans le robot.

Le lancement public débutera le 13 avril à l’espace coopératif Galvanize à San Francisco, où le public pourra commander les salades de Sally.

Le prix actuel de Sally est de 30 000 $; Il y aura une option pour en louer un pour environ 500 $ par mois.

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Combien de calories se trouvent exactement dans cette salade ? Sully peut vous le dire. Photographe : Kristen Loken

Sekar espère voir bientôt installé Sally dans les hôtels, ainsi que dans les centres de congrès, les aéroports et les gymnases. Sally sera un atout majeur pour les chaînes de restauration rapide telles que McDonalds. « Si un emplacement installe Sally, ils auront un millier de salades, en utilisant des ingrédients frais, tandis que leurs enfants mangent Big Macs et frites ». Il a noté que les ingrédients sont frais et conservés dans des compartiments réfrigérés – mieux stockés que beaucoup de bar à salade.

Selon les plans de Sekar, la prochaine incarnation de Sally sera en tant que distributeur instantané d’aliments ethniques: chinois, mexicain ou indien, éventuellement même le petit-déjeuner, selon la demande. Bien plus loin, Sekar envisage des versions à la maison de Sally. « Rappelez-vous que les premiers ordinateurs dans les années 60 étaient de la taille d’une pièce. Un robot alimentaire à prix abordable pourrait ne pas prendre des décennies à être créer, mais ce ne sera pas l’année prochaine.  »

Sekar a construit le premier prototype de Sally en 2014. «J’ai toujours cru que la cuisine est amusante. Mais pendant la semaine, la vie est si pressée entre le travail et la famille. Quand j’ai regardé le temps que j’ai passé à cuire, 85 p. 100 ont été consacrés à des tâches répétitives, comme un hachage. Je voulais faire autre chose avec ce temps. « Son premier robot s’est concentré sur la préparation de la nourriture indienne que lui et sa femme ont cuisiné à la maison, comme le chou-fleur frit et épicé. Le propriétaire de plus d’une douzaine de McDonald’s dans la région de San Jose, Cosme Fagundo, a été assez impressionné pour aider Sekar à le commercialiser.

Chowbotics a été financé à hauteur de 6,3 millions de dollars à partir de ressources de capital-risque remarquables telles que Techstars et Foundry, la société derrière Fitbit et les imprimantes 3D. « La machine que j’ai créée pour la cuisine indienne ressemblait à une imprimante 3D modifiée », a noté Sekar. « Mais au lieu de formes plastiques, il faisait de la nourriture. » Maintenant, Rich Page est le président exécutif de Chowbotics; Page a construit certains des premiers Mac à Apple et a travaillé avec Steve Jobs chez NeXT. « Parfois, il regardera par-dessus mon épaule et dira: » Steve a commis cette même erreur il y a 20 ans, alors je pense que je fais bien « , se moquait Sekar.

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Sally à deux papas : le chef Charlie Ayers (à gauche) et le créateur Deepak Sekar.        Photographe: Kristen Loken

Il a également apporté le chef original de Google, Charlie Ayers (employé n ° 56) pour être le chef exécutif de Chowbotics.

Ayers, qui possède Calafia Café à Palo Alto, en Californie, est un spécialiste des salades qui sert également à faire de la nourriture en quantités massives. (Au moment où il a quitté Google, en 2006, Ayers a servi 4 000 déjeuners et dîners par jour dans 10 cafés sur le campus de Google).

Chez Google, Ayers a déclaré, il a d’abord eu l’idée d’un robot alimentaire. « Les ingénieurs sont célèbres pour ne jamais lancer quelque chose à temps. Ils venaient me voir dans la cuisine et j’étais toujours à l’heure. Ils ont dit: «Imaginez ce que vous pourriez faire avec un robot.»

Ayers et son ancien chef Kelly Olazar ont depuis programmé quelques salades spécialisées. Ceux-ci inclus:

Salade de Sally (romaine aux tomates cerises, concombres, carottes, noix, parmesan et ranch de grains de poivre noir)

La salade Power Chow (kale avec chou, canneberges séchées au soleil, noix et vinaigrette à la moutarde)

La salade de la vallée de la Silicon (poitrine de poulet garnie de chou, poivrons mélangés, olives, croustilles croquantes et moutarde au miel).

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Sally peut créer plus de 1000 salades à partir de combinaisons provenant de 21 ingrédients. Photographe : Kristen Loken

Les quelques articles que vous ne trouverez pas dans une salade Sally incluent, curieusement, un avocat, l’un des ingrédients exclusifs de la Californie. «Cela ne s’intègre pas bien avec la machine», a expliqué Ayers, probablement parce que la chair douce rend difficile la répartition par automatisation. Les concombres en tranches manquent aussi, bien que Sally puisse les détruire. La salade hachée est hors liste. Et bien que Sally soit actuellement approvisionnée en romaine, parmesan et croûtons, il n’y a pas encore de pâte à salade César. Les ingrédients de Sally changeront périodiquement, alors l’équipe a indiqué que Sally pourrait bientôt distribuer des salades César.

Source : https://www.bloomberg.com/news/arti…

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