Risotto aux champignons

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QUANTITES – pour 4 personnes :

  • 250 g de riz arborio spécial risotto
  • 300 g de champignons de votre choix
  • 1 oignon
  • 3 branches de persil
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc (½ verre) + 3 cuillères à soupe (optionnel)

CUISINE – tous des chefs :

Préparation :

  • Fais bouillir un litre d’eau. Ajoute les cubes de bouillon et fais mijoter à feu moyen.
  • Coupe l’oignon en lamelles.
  • Passe les champignons rapidement sous un filet d’eau, essuie les et coupe les en gros morceaux.
  • Sors deux poêles et on est parti !

 

Poêle 1 : le riz

  • Dans une grande poêle/wok, fais chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon pendant 3 minutes.
  • Ajoute le riz et laisse le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
  • Ajoute 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et attend qu’il soit bien absorbé.
  • Ajoute une louche de bouillon, puis mélange. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoute une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon, environ 20 bonnes minutes. (Si tu as la flemme, tu peux y aller ⅓ par ⅓ du bouillon.)

Poêle 2 : Les champignons

  • Dans une autre poêle avec de l’huile,  ajoute les champignons et laisse les cuire environ 3 minutes pour qu’ils perdent leur eau.
  • Cisèle le persil et ajoute le dans la poêle.
  • Ajoute 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisse cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise.
  • Ajoute la crème fraîche puis mélange.
  • Enfin dans la poêle du riz, ajoute la moitié du parmesan et les champignons, attends 2 minutes puis mélange vivement. Tu peux servir avec le reste du parmesan !

Bon appétit et profite de tes amis !

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/313897-risotto-aux-champignons

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