Quinoa aux champignons façon risotto

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QUANTITES – pour 4 personnes :

  • 400g de quinoa
  • 300g de champignons frais
  • 100g de noix
  • 1 oignon
  • 3 branches de persil
  • 15cl de crème de soja
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 cubes de bouillons de légume
  • 10 cl de vin blanc (½ verre) + 3 cuillères à soupe (optionnel)

 

CUISINE – tous des chefs :

Préparation :

  • Fais bouillir un litre d’eau. Ajoute les cubes de bouillon et fais mijoter à feu moyen.
  • Coupe l’oignon en lamelles.
  • Passe les champignons rapidement sous un filet d’eau, essuie les et coupe les en gros morceaux.
  • Sors deux poêles et on est parti !

Poêle 1 : le quinoa

  • Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon pendant 3 minutes.
  • Ajoute le quinoa et laisse le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
  • Ajoute 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et attend qu’il soit bien absorbé
  • Ajoute une louche de bouillon, puis mélange. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoute une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon, environ 15 bonnes minutes. (Si tu as la flemme, tu peux y aller ⅓ par ⅓ du bouillon.)

Poêle 2 : Les champignons

  • Dans une autre poêle avec de l’huile,  ajoute les champignons et laisse les cuire environ 3 minutes pour qu’ils perdent leur eau.
  • Écrase les noix et cisèle le persil.  Ajoute les dans la poêle.
  • Ajoute 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisse cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise.
  • Ajoute la crème fraîche et mélange.
  • Enfin dans la poêle du quinoa, ajoute la moitié du parmesan et les champignons, attends 2 minutes puis mélange vivement. Tu peux servir avec le reste du parmesan !

Bon appétit et profite de tes amis !

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_risotto-de-quinoa-aux-champignons_41749.aspx

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